据分析,菜花含有较多的维生素A、B、C和胡萝卜素以及钙、磷、铁等矿物质。近年来,日本国立癌症研究所通过对40多种蔬菜成分分析和抑癌试验发现:菜花对癌症抑制率为92.8%,排列在第四位,美国等国的医学专家,则发现十字花科甘蓝属的蔬菜中,均含有芳香异硫青酸和二硫酚酮的成分,具有明显的抗癌作用。怪不得,美国防癌协会要求美国人民在日常食谱中须增加菜花等十字科的蔬菜,以减少肺、胃、直肠、结肠等癌症的发病率。
根据上面的介绍,菜花应是凉性的。
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