制作： ①鸡蛋打碎加盐，和大半杯凉开水搅匀.蒸8分钟左右。 ②炒锅上火.加油少许烧热.锅内放一杯清水，水开后放海米末、莴笋叶末、盐、番茄酱或西红柿丁，再勾芡成什锦汁。 ③将什锦汁倒在蛋羹上即可。 功效： 此菜做法简单，色彩鲜艳，味道鲜美，营养丰富。鸡蛋和绿色蔬菜的叶酸含量均较丰富。